HA***-临智略-惠州申报食品HA***体系认证

一 HA***的发展及其原理

HA***作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品***物质的产生。它有七个原理，分别是：对危害进行分析，确定关键控制点（***），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HA***体系运行的有效性，申报食品HA***体系认证，建立文件化的体系。?

HA***不是依赖对终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。

通过分析HA***与ISO 9000质量管理体系两者的差异主要如下：

1、关注点不同

ISO9001:2008标准是一个管理体系标准，它通过建立方针和目标并实现这些目标来达到对质量的指挥和控制，他关注的是使　与质量目标有关的实现结果适当地满足相关方的需求、期望和要求。而HA***所关注的不是总体方针目标的制定和实现，惠州申报食品HA***体系认证，而是通过进行危害分析、确定关键控制点、制定纠偏措施，以防止食品安全危害。这是两个不同层次的系统，中山申报食品HA***体系认证，其建立的思路、使用范围和评价要求均不同。

HA***认证定义

1. 关键控制点（***）-食品安全危害能被控制的，HA***，能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、步骤或过程。

2. 控制点（CP）- 能控制生物的，物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程

3. ***判断树- 用一系列问题来确定一个关键控制点是否是***

4. 关键限值（CL）- 与关键控制点相联系的预防性措施必须符合的标准

5. 操作限制（OL）- 比关键限值更严格的，由操作者适用来减少偏离的风险标准

6. 偏离 - 不符合关键限值的规定

7. 纠偏行动 - 当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动

8. HA***计划 - 在HA***原理基础上编织的文件，描述必须遵守的程序来确保某一特定加工或程序危害。