普通泥土与陶土的区别
泥土是复杂的混合物，各地泥土的成份不尽相同。但组成这些泥土的元素，无非是氧、硅、钙、铝、铁等，大多数以硅酸盐的形态存在。
由于自然条件的不同，这些元素可以形成不同的土壤。以形态分类有沙土、壤土、粘土。以位置分有表层土、心层土和底层土。按照土壤特征有灰化土、棕壤、黄壤、红壤、赤红壤、灰钙土、棕钙土、黑壤等等。
陶土作用烧制陶器，陶土是指含有铁质而带黄褐色、灰白色、红紫色等色调，具有良好可塑性的粘土。矿物成分以蒙脱石、高岭土为主。陶土主要
而较大的区别就是由于成分的不同，造成的陶土的可塑性比较强，和水以后粘性较强，所以是比较有经济价值的一类泥土。
陶土风干后，因为含大量高岭土这种可塑性和粘性很强的粘土，所以一般情况下操作好是不会干裂的。
陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
陶土砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能地释放食物味道。陶土砂锅适用于小火慢熬。
三个主要的陶土大类：高岭石 Al2SiO5(OH)4、伊利石/云母 KAl3 Si3O10(OH)4、蒙托石 Al2Si4O10(OH)2
陶土的种类和可用性极大地取决于地质分布。不同的陶土具有不同的化学组成、矿物成分、颗粒大小以及可塑性，这些差别会直接影响烘干和烧窑的条件。这也是为什么来自不同生产商的类似产品会具有极大差异的原因。
在原材料的制备中需要添加多种反应助剂，价格可能会非常昂贵。但是小小的用量（一般占总量的0.5%到2%）却会带来成品瓦性质的极大改变。