海鲜池定做实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。假设是用天然海水就比较简单,循环水泵—可使海鲜池里的水不竭地经过过滤体系循环活动。但假设用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的就必需留心三点：一是新池必需消毒灭菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰1酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才干使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因而不能用劣质海水晶或一般的食1盐替代。
海鲜池总结多年为酒楼建造海鲜池经验总结出酒店建造海鲜池位置如何选择：
一、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置，中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。
三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。（这点星级酒店需要特别注意）
六、海鲜池选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。
七、海鲜池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空间这样设计师们才有更多发挥的空间设计出更美观更新颖的海鲜池。
海鲜池的安装注意事项：
清洁卫生检查海鲜池外的清洁，有无污水水迹、灰尘、及其他影响美观的物质，检查水质是否受污染，有无浮油渣，透明度高不高，海水淡盐度是不是合理。
检查设备是否运行正常，是否定期***和清洗，制冷效果是不是达到了要求。循环水是不是运行正常，过滤装置有没有定期清洗。排水的速度是不是正常的 ，这些都需要检查一下。
检查海水的盐都是不是符合当地的气候和环境，因为各种海鲜对海水的盐度要求不一样，温度变化和盐度的要求，要建立盐度管理的标准，方便执行。
温度的把控，因为外部气候和温度的变化，海鲜池对于养海鲜温度是要求不一样的 ，应该制定相关的温度季节的标准管理。
海鲜池安裝规定： 1、日常保洁查验海鲜池外界清理，有没有废水迹、尘土、以及他危害美观大方的化学物质。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。查验水体是不是受环境污染有没有浮游油渣、清晰度高不高，海面淡蓝色度是不是有效。 2、检查设备是不是运作一切正常、是不是按时维护***及除灰、致冷实际效果是不是做到规定。冷却循环水是不是运作一切正常，是不是按时清理，给水排水速率是不是一切正常。 3、查验海水盐度是不是合乎那时候的气侯和自然环境。因为各种各样海货的海水盐度规定不一样，及温度转变对盐度的规定的不一样，规章制度相对的盐度管理方***范。 4、温度操纵，因为外界气侯和温度的转变，对海鲜池的温度规定不一样，规章制度相对的温度时节规范。 5、水位也是管理方法海鲜池务必把握的，对于不一样的海鲜种类做出不一样的海货饲养水位规定规范也是必需的。
