指的是一碗调好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度***酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
凉皮只所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
凉面的制做：①原料：小麦面粉②辅材：丝瓜绿豆芽盐醋菜子油冰镇生抽酱油油辣子（1）揉面，揉好后略微省一下下，大概10分钟就可以了！自制料包含有多种中药成分，经过特殊提炼取其精华而不留药味，辅料的制作方式经过多年研制与改善，口味独特且符合大众。（2）洗脸，盆里放冷水，再将合好的面放进，在水里揉，直到将面中的木薯淀粉全清洗出来。（3）沉定，将洗剩余的化学物质——面条放进一杯冷水中侵泡着，洗完的面水让其大自然沉定。（4）过虑，沉定大概一上午后，将上边的冷水扔掉，剩余的一部分用漏斗过虑（当你洗的充足整洁，沒有留有面渣，则此流程省去）。（5）蒸，凉皮加盟电话，锅原水煮沸，面水舀入蒸面皮的铁箩（家中能用三边不锈钢盆替代，用前要刷一点儿油）中，将铁箩放到沸水中，边放边转动便于凉面的厚薄匀称，盖上锅子，兴平凉皮加盟，大概2分鐘就能出锅。常见问题：小麦面粉必须应选的，河面占比把握好（6）煮面条，凉皮加盟店盈利剖析，面条可蒸可煮，蒸的较为泡开，煮的更加劲道，凉皮加盟费，依据自身口感！（7）拌凉菜，凉面切宽条，面条切片，放盐、醋、菜子油、冰镇、生抽酱油、油辣子，可以根据自身口感添加丝瓜、豆芽菜等蔬菜水果，拌和匀称就能服用 
我的老家在陕西，每次回老家，凉皮是一定要吃的。早上，一起床，骑上单车，直奔马路旁的小吃店。你和他说一下，马上，热乎乎的凉皮就来了。吃的时候，你会感到嘴里有一丝清凉，里面的面筋充满了水。如果放上辣椒，那么的话，辣里又带点凉，清爽无比。辣又辣到香，香到爽。赵家腊汁肉凉皮以健康、绿色的特色小吃理念为指导，承袭精湛特色小吃工艺，融合中国各省传统口味，凉皮加盟费，创造出一个全新的特色小吃新理念，成为众多加盟商争相加盟的小吃品牌。即使一听辣椒就害怕的人，现在也会忍不住来一碗。
赵家腊汁肉产品具有安全、干净、口感佳等优势。具有食品种类多，口味多，可以根据消费者的实际需求进行选择，将不同口味材料搭配，更具人性化风格，更大限度地满足消费者需求，选择可变性多，给消费者带来了口味胜佳的可能。
