






39 高温蒸煮袋的无菌包装优点① 能***全部致病菌 ,内容物和包装同时杀菌 ,不 需要分别杀菌后再在无菌室中充灌 ,保存食品期较长 ,不管包装的是什么食品 ,透 明的高温蒸煮袋至少有1年的常温保存期 ,不透明的铝箔袋至少有2年的常温保存期。② 透氧、透湿性都接近于零 ,内容物不会发生***变质。③ 可以利用罐头食品的生产技术和设备 ,所以高温蒸煮袋叉叫软罐头。 ④ 封口可靠方便。⑤ 开启和食用方便 ,袋口有***角形切 口 ,便 于撕开来食用 ,可以冷食 ,也可以加热后食用。⑥ 常温下保存。⑦ 包装美观。⑧ 废弃物容易焚烧处理。我国的国情同日本相似 ,而不同于西欧、美国 ,所 以在我国高温蒸煮袋一定会像在 日本一样得到蓬勃的发展 ,原因如下 :我国和 日本一 样 ,夫 妻两个人都是要参加工作的 ,双 职工家庭多 ,工 作后没有多少 时间来烧饭做菜 ,且 我国的菜肴 ,同 日本料理一样 ,适 宜于高温蒸煮包装 。美国和西欧的风俗是女性结婚后 ,很 少出去工作 ,在家专门带小孩、做饭 ,且美国、欧洲喜欢面包、冷狗、热狗之类食品 ,不适宜高温蒸煮


7,食品包装的安全要求主要有 :① 溶剂残留 :包装成型一般需经过吹塑、印刷、复合等工序 ,为 提高适印性、提高速度 ,一 般都会加人一些溶剂。现在对异味和潜在毒性要求越来越严格 ,***标准规定溶剂残留要小于 10mg/m2。② ***含量:铅、镉、***、六价铬等*** ,由于它们及它们的化合物毒性较强 ,而且是一类生物积累的非降解物质 ,具有可以在大自然 (水 、土、食物链 )中累积下来的特性 ,一旦被人类吸收 ,人类就无法通过自身的新陈代谢将它们排出体外,日积月累 ,当累积到一定的量时就会危及到人类的健康 ,引起***的***功能下降等严重后果。③阻隔性能:阻隔性包括对气体的阻隔和对水分的阻隔 ,食品变质有很大部分原因都是因为所选材料的阻隔性能不合适。材料的选择要根据不同的被包物、保质期、存储条件等选择合适的阻隔材料。

