油炸机分为：电加热，煤加热，气加热等多种加热方式。是一种无烟型，多功能，底部刮渣式油炸设备，油炸机设备采用了底部刮渣油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，有效缓解炸油的氧化程度，***酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。
水果蔬菜深加工是实现果蔬产业化的永恒课题，当代高科技使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用真空低温油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高***、高纤维素、低热量的现代食品，被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。现正风靡欧美、日本及东南亚，在国内市场也渐成新宠。
真空油炸机备注：整机为不锈钢制造。气动装置，动作迅速，故障率低。进口的PLC编程器控件，稳定性高。自动温控制系统。触摸屏控制，直观方便。真空下脱油，电机变频控制，大幅度降低含油量。油气分离装置，减少油量损失。
果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售，含油率低，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，加入剂的产品会逐渐被取代。真正健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求，符合这个要求，企业才能生存下去。
果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。
我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展 创汇农业的一条新路。新款真空油炸机样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。
真空油炸机的特殊优点
1、加热油回油管开在上方，杂质容易沉淀在底部，相同条件下产品质量更好。
2、门高降低，方便操作，更加人性化。
3、蒸汽电磁阀已经更新到第3代，控温效果更加稳定，可在工作过程中维修更换。
4、真空泵组由一个真空泵一个罗茨泵组成，由厂家组配达到效果的同时可减少噪音、降低耗能。
5、在锅中不排油的同时可将管路中的油全部抽入锅中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝结给生产带来不便。
6、管路不需要加热无软管隐患。
7、液压站加防护罩可防止液压油进水或液压油飞溅。
8、有油水分离器，冷凝水中将无油，油可被回收利用，还可防止油在冷凝器中凝结堵塞冷凝器。
9、降低设备的整体高度和，架子采用结构和力学性能更好的钢槽，拖油过程更稳固。
10、热交换器加大换热面积，油更容易被加热。
11、反应釜增加装饰护板，美观的同时更方便收拾卫生。
12、冷凝器为立式，更方便冷凝水的流出。
13、结构紧凑，占地面积少。
