工业纯碱不能吃，***；食用纯碱可以吃，做包子的，属于食品添加剂，纯碱用于化工原料，不过吃多了会造成胃酸过多。
***的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
工业碱的用途
工业碱是关键的化工厂原料之一，普遍应用于轻工业日化用品、装饰建材、有机化学工业、食品类工业、冶金工业、纺织品、石油、安全、药业等行业，用作生产制造别的化工品的原料、清洁剂、洗洁剂，也用于照相术和剖析行业。绝大多数用于工业，纯碱用于冶金助熔，一小部分为民用型。在工业用纯碱中，主要是轻工业、装饰建材、有机化学工业，约占2/3；次之是冶金工业、纺织品、石油、安全、药业以及它工业。夹层玻璃工业是纯碱的较大消費单位，一吨夹层玻璃耗费纯碱0.2吨。有机化学工业用于制硅酸钠、、、、苏打、硼沙、磷酸三钠和废水处理等。冶金工业工业用作冶炼厂助溶液、冶炼厂用浮选剂，炼铁和炼锑用作脱硫催化剂。印染厂工业用作软水剂。制革厂工业用于原料皮的脱油、中合铬鞣革和提升铬鞣片碱度。还用于生产制造合成洗涤剂防腐剂三聚磷酸钠和别的磷酸钠盐等。服用级纯碱用于生产制造鸡精、面点等。 
以食品级为例:
小苏打，纯碱用于制造玻璃，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠
，碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与类同服，以减少其***。静脉给药可酸，还用于性性、早期、血管性、、等。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(Na2CO3
)，又名纯碱、苏打，纯碱，是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
食用碱
包括小苏打和苏打。
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