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凡出现下列情况的牛：①全黑，②全白，③尾帚黑色，④腹部全黑，镇江种牛繁育，⑤一或几支腿环绕黑色达到蹄部者，⑥一至几只腿从蹄部至膝部全黑者，⑦***，往往是黑白花牛与***（或其他品种牛）杂交的一代、二代牛，不是纯种黑白花牛。
（2）根据头型和关键部位的特征进行挑选
黑白花奶牛的头部特征是：清秀，鼻镜宽，鼻孔大，腭部强壮，额宽，略呈盘状，鼻梁直。其与牛（指乳役或牛，下同）头部的区别是头轻并稍长，其长度一般可以达到体长的三分之一以上；种牛繁育种牛繁育
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牛的尻部一般较窄，有的虽然不窄，西门塔尔种牛繁育哪家好，但缺乏棱角，给人以圆乎乎的感觉，西门塔尔种牛繁育基地在哪里，更明显的特征是基部狭窄，两后腿距离较近，而且四肢较短，往往给人一种敦实感。
（3）根据体型大小进行挑选
目前，我国的黑白花奶牛以大体型为主，其体高（鬐甲部距地面的高度）和体长（肩端上部到结节后缘之间的距离）与牛有明显区别。
牛一代、二代的体高、体长相对较小，它们的体高一般只有110-130厘米，体长只有135-145厘米。
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牛场配置
牛场内建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生产，便于防疫、安全等。统一规划，合理布局。做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约***，种牛繁育本地哪里有，经济实用。
牛舍设计图
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1、牛舍。我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊。东北三省、内蒙古、青海等地牛舍设计主要是防寒，长江以南则以防暑为主。牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。
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