事实上我国的保质期一般是指食品从生产出来到风味发生明显变化，这一段时间长度食品的口感是食物是否变质的重要指标。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃的天数乘以一个0.7-0.8的系数，就是食品的保质期，也就是说，过期不是指食品变质只是过了食用期，口味上有所改变，所以 食品保质期不是判断食物是否变质的标准。
新西兰：查出过期食物关店整改
新西兰对涉及千家万户健康的食品卫生问题高度重视，对食品安全控制得非常严格。
公司会派出检查人员定期***检查食物情况及整个店的卫生情况。如果几次检查发现店里有过期食物，就会被要求关店整改。如果顾客在餐馆里发现不卫生的食品，可以投诉。食品质量安全***的会立即派人到店面检查，并责令尽快整改。
对食品安全的重视还表现在对过期食品的严格处理上。奥克兰市一家大型连锁超市的部门经理艾琳告诉记者，过期的食物，超市会分类处理。过期的肉类食品直接扔进垃圾桶；乳制品由养猪场派人来收集做肥料；杂货食品和罐头食品送到慈善***，由他们安排发给有需要的人。
超市食品外包装上通常有“食用日期”和“食用日期”的标识。“食用日期”是指在这个日期之后继续食用该食品可能影响健康，超市必须停止销售。超市卖已经过了“食用日期”的食物属于违背***的行为。如果被发现是故意卖过期食品，将受到罚款处理。“食用日期”是指食品的质量在该日期之后就会减低，但继续食用不会有健康安全问题。在合理存放的前提下，零售商还是可以继续出售过的，但通常都也会降价处理。
按***标准规定的含水率低于14%的木耳等干货，一般在适当的条件下放置三、四年。
过期后，如果没有毛霉现象，气味和味道都没有异味，你可以继续吃下去。需要提醒的是，这种食物一旦打开，就很容易吸收水分，***水分，加速变质。虽然油脂看起来没有颜色、味道，但覆盖氧暴露后，油脂的过氧化值会逐渐增加，长期食用这种油，可能会增加的风险。过期食品打开盖油，3个月就会用完;倒入油中的油，必须在1周内完成。
主食按水分分为两类。有馒头，面包等，水不像饼干。面包和馒头的保质期一般为3~7天。过期食品如果是干的，它可以制成面包渣，如果发霉和酸，它不能吃。