咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
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腌制松花蛋的5个技巧：
1：腌制过程中，不要晃动，会影响蛋液凝固。 2：石灰粉或者变蛋粉，大家在使用是要注意不要直接用手接触，避免灼伤。 3：腌制方法中，如用到茶叶的是用红茶，有助于蛋液的凝固和改善色泽。 4：腌制好的松花蛋，不需要放冷藏室，常温保存即可。 5：想要吃溏心的松花蛋，就要缩短腌制时间，随时观察即可。
挑选松花蛋的小窍门
一，质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
三，用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好的松花蛋了。
