乳酸菌饮料***是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的***的统称。这类***在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能、提高食物消化率和生物效价、降低***胆固醇等。
乳酸菌饮料***在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成***以及对脂肪。在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，显著提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收。经乳酸菌发酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖，进而转变为乳酸等小分子化合物，易于消化。
乳酸菌饮料***运用当代生物科技，发酵制造的具备活性的乳酸菌制剂，是安全性、率的动物***制剂，早已资金投入广泛运用的是山东省工程院微生物菌研究室与哈尔滨市优货多生物技术有限责任公司相互产品研发的固态发酵和液體发酵的两大类活菌制剂。摆脱了死的菌体及新陈代谢物质实际效果不准确的缺点，为动物***及食品卫生安全确保出示了驱动力。 运用挪动发酵技术性复合型质保技术性、高空气压力吸真空技术，好氧厌氧发酵阶段性发酵技术性，使发酵商品在湿冷情况保存期超过18月左右，确保了乳酸菌的活性。
乳酸菌饮料***是一类能利用可发醇糖分造成很多乳酸菌的***的通称。这种***在大自然遍布极其普遍，具备丰富多彩的湿地生态系统，包括18个属，共200多种多样。乳酸菌饮料在肉制品中繁育产酸，可将NO-2转变成NO，NO根据与肉中脑钠融合能够授予肉制品光亮的红色。
按照***学手册中的生***学分类法，乳酸菌饮料***可分为链球菌属。体细胞样子多种多样，长或长细杆状弯曲形短杆状及棒形球杆状，一般成短链。革兰氏阳性菌阳型，不久孢。体细胞罕见以周生鞭毛健身运动。 