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蒸菜营养知多少?

很多人会误以为水煮或烫也很健康，不但能少油，口感也脆嫩，但其实在烹饪过程中很多可溶性营养素会损失到汤水里。如果将烹饪方式改成蒸的方法，才能***1大限度地减少营养素损失。

据实验表明，无论是***C、***B2等***。蒸都是保存以上营养素***1好的烹调方法。相比煎、炸、炒高达300℃的高温，用水蒸的温度不超过100℃，热分解损失和氧化损失都较少，更不会产生对******的物质。另外，蒸菜清淡少油，合肥蒸菜加盟，很多情况下根本不需要额外用油，能有效控制油脂摄入。蒸菜过程中没有油烟烦恼，也保护了烹饪者的健康。

蒸菜的家常做法：豉汁肉末蒸菜心

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜不仅做法简单，而且保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法：

1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，什么品牌的蒸菜加盟靠谱，喷豉油，什么品牌的蒸菜加盟靠谱，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

想要做出美味营养的蒸菜还需要注意什么呢？

蒸菜对选材也有一些硬性的挑剔，蒸制的食材一定得新鲜，否则一吃就能尝出来。再者蒸与炖这样以水为介质的烹调方式相比，还能减少水溶性***的流失；蒸与炒、煎、炸相比，即使放的油少也能烹调美味佳肴。

要减少蒸的时间才能减少营养素损失。很多怕热的营养素加热时间越长流失越多，即使蒸没有煎炸的温度高，也要尽力缩短烹调时间才能减少怕热营养素的损失。我们需要可以待水开后菜再上屉，也要尽量将菜切成体积小的段、片或丝。