做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
酒鬼花生是一种四川省的特色小吃，是一种高营养成分的食品类。由花生和别的调料历经生产加工而成，老少咸宜。
酒鬼花生早已被百世兴打造出变成货品。
花生标准
每颗花生原材料均历经7个筛(7mm×15mm)的筛粉工程验收，均值每颗做到1.0g左右，对有虫眼的花生推行零容忍、淘汰制。颗颗选萃，颗大圆润，保证了每一颗酒鬼花生的香、酥、脆。对比干果炒货制造行业的标准――花生在5、6个筛下列也可以通关，坏花生以虫眼总面积是不是超出1/5来定义。
植物油标准
应用非转***小榨食用油。炸过花生的食用油不但隔日再用，并且在煎炸全过程中随时随地开展酸价检测，國家标准10.0左右弃用，百世兴标准8.5左右弃用。
容积标准
宁超10克，许多1克。醉鬼***的时代，许多为确保盈利缺斤短两，以前有做过一个品质报道综艺节目，把本地销售市场上的全部酒鬼花生集中化起來一一过秤，結果百世兴酒鬼花生未沙袋绑腿望，不但未少半克，还略微超载。
责任感
报费食用油统一卖给有二手油解决的國家收购公司，不会受到公司的收售;到期收购商品一律报费作精饲料，开展再生产加工。百世兴的成本控制只在经营规模和内控管理上下功夫，没有食品质量安全和安全性上打主意。
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干籽粒蚕豆的生产应避免早秋播种，一般在10月初至11月初播种完毕为宜，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害。此外，采用“蚕豆稻后免耕***栽培技术”种植的蚕豆，适播期为水稻收获后15-20天，需要根据田块的含水情况来选择具体播期，田块出现淹积水情况或者田块已经干涸出现细小裂缝均不是适播期，稻田起垄种植蚕豆则在起垄后即可进行播种。
长江流域秋播蚕豆产区干籽粒生产以中粒种（干籽粒百粒重70-120克）为主，中等肥力的田块亩种植1.5万株计算播量，如果蚕豆整个生育期间土壤水分含量保持50%-60%，则可以采取高密度种植（3万株/亩），可获得较高的产量。播种方式上旱地可以采取开塘穴播（2粒/穴）或者条播种，“稻后免耕***”则以水稻稻茬为走向进行播种，1粒/穴。江苏、浙江、上海、安徽等区域以大粒种（千籽粒百粒重gt;120克）类型为主，且主要进行鲜销生产，亩播量控制在5000株以下。
豌豆***价值
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之***。对、痈肿、不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的***。豌豆煮食能生津解渴、通乳、胀。鲜豌豆榨汁饮服可治。豌豆研末涂，可治痈肿、。青豌豆和食荚豌豆含丰富的***C，可有效预防牙龈出血，并可预防***。
瓜子加工方法主要有两种：一是炒制，把调味料放在锅里，然后瓜子与调料一起进行炒制；二是煮制，把调料包放在罐中，然后把瓜子放到罐里进行煮制，煮制完毕后进行烘干。炒制法加工瓜子的缺点是瓜子表面味道重，而瓜子仁味道淡，调味料渗入瓜子仁程度差。煮制法加工瓜子的缺点是煮制时间长，能耗高，入味速度慢且入味不均匀，瓜子营养损失多，皮膜易损坏。因此，必须进一步改善其加工工艺。