商用燃气灶日常使用注意事项
1.燃气灶应用操纵职员在操纵前必需谙习控制燃气流程、办法、报修及安全知识，控制燃气灶具开关、控制操纵等内容。
2.燃气灶在燃烧操纵进程中心，如果应用主动燃烧灶具，必需确认火点着后再脱离，省得跑气。燃烧后需按箭头指导偏向扭转开关旋钮疗养火焰大小。一时未点着，要迅速封闭自然气炉灶开关。人工燃烧时，开始必需确认其开关在封闭的地位上，服从“先燃烧，后开气”的规律，必然要做到“火等气”，切忌在炉灶打不着火时，用火柴或燃烧的纸张帮助炉灶燃烧，即先放气，后燃烧。
1.如果发现燃气灶自然气走漏，应先开启门窗，封闭自然气开关，到户外拨打电话关照燃气公司。牢记不行应用明火验漏气点、开启燃气器具；不行震动电器开关（如开灯、关灯）；不行在室内应用座机电话或手机。
2.商用餐饮食堂灶台及另外燃气办法表四周禁止堆放废纸、废品、塑料品、干柴等易着火物品。应每月按期对自然气办法举行安全搜检，用番笕水搜检室内自然气装备接口、开关等***部位是否有漏气征象；按期对排烟装配举行洁净，省得烹调时引燃产生着火变乱。
「食堂商用灶选购指南」如何挑选合适的节能燃气灶？
一、根据经营需要选
1、 能源分类： 能源使用有天燃气、煤气、电等，结合自身以及当地能源情况选择哪种划算，因为燃气炒灶可以猛火炒菜，一般会比电热电磁炉灶炒出的菜肴口感更好。
2、使用容量选择：
炒炉的灶眼数量，需要根据供应就餐人数来选。一个灶眼（指炉头）适用于50～60人。燃气炒炉规格的就是三眼灶（双头单尾）和四眼灶（双头双尾），都是有两个灶头。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一个厨师操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一个人操作不便，适用于两个厨师操作。如果两个炉头不够用，就需要多配置几台灶了。如果单份菜肴量特别大，可以使用大锅灶，大锅灶的一个灶头适合100到150人。
