致昏
生猪屠宰致昏方式主要有麻电和二氧化碳致昏，目前以麻电较为普遍。
1、麻电
宰前用麻电设备将生猪瞬间击晕，使之暂时失去知觉，处于昏迷状态，以便刺杀放血。生猪致昏，可以保证宰杀操作者安全，减轻劳动强度，该工艺减少了猪在宰杀时的痛苦，同时也避免了因应激反应影响肉的品质。
我公司生产的常用麻电设备有：小型麻电机（手麻电器）、二点式托腹麻电机、全自动三点式心脑麻电机。后两种适合大中型屠宰场使用。
2、二氧化碳致昏
生猪经过含有65%-75%二氧化碳（由干冰产生）的密闭室或隧道，经10-15秒钟使猪呈昏迷状态。然后由输送设备将致昏的生猪从密闭室或隧道中运出来，由操作人员对其进行刺杀、放血。
对头蹄及体表进行检查
视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的表皮病变、关节肿大等。日常***食品机械设备可分为清洁，检查，紧固，润滑，调整及检验。观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、***、烂斑等。放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋，视检有无肿大、坏死灶(紫、黑、灰、黄)，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
副产品加工
(1)合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间，将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处，猪肚有洗猪肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。
(2)合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间，将心、肝、肺清洗后，整理包装入冷藏库或保鲜库。
对于需紧固的部件，屠宰设备厂家建议定期进行检查紧固，设备需润滑部位定期使用机油或黄油进行润滑，以免造成磨损严重，减少设备的使用寿命。物理消毒法：使用物理方法杀灭或清除病原微生物及其他***微生物称为物理消毒法。设备在运转过程中如发生意外，尽快切断电源，找***人员检查维修。做好设备的日常***，保持设备的整洁，及时发现和消除隐患，防止设备早期损坏，维持设备的正常运行。
由此可见，做好屠宰机械日常的维护与***至关重要，我们只有做好日常的***维护工作，才可以延长屠宰设备的使用寿命，造成不必要的损失。