霉菌爱在阴湿的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷冻厂的高温库中为害为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类、蛋品的质量影响很大，所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本身是无害的，但是生了霉菌严重地损害了商品的外观，并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后，肉眼都可以见到，所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视，但是缺乏简便可靠的除霉方法。现在除霉的方法也不算少，但都不是那么简便易行，所以还需要继续进行科学研究，从中找出更好的除霉办法来。1、***冷库设计首要考虑的就是***冷库的选址要求，***冷库安装地要远离人口密集的地区，选择的安装地坪要整齐，查看是否适合新建***冷库，***冷库所处的水平位置要略低于地平面，这样即使发生事故，也不会对周围环境造成影响。
3、对***冷库内的产品管理人员进行专门的培训，其中一定要特别强调注意***冷库的安全性，哪些设备是能够操作，哪些设备是不能够随便操作，因为一旦出现误操作的情况，轻则冷库不能正常使用，重则有可能冷库发生安全事故，所以说对***冷库管理人员一定要慎重对待。但是，当冷冻油中含有制冷剂或水时会产生腐蚀，润滑油氧化时会产生酸，腐蚀金属。
4、***防爆冷库需要有专人维护，如因冷库发生故障导致温度异常，维护人员接到报警后应立即通知冷冻机操作员进行检查、维修，能当场解决故障的，处理后维护人员观察温湿度数据，直到温湿度正常。若不能当场解除故障，维护人员申请立即对冷库进行停机维修，并将***转移到其它冷库。如何降低冷库的运营成本大型出租式冷库的运营耗电成本直接影响着冷库的回收效率。
冷库在运用的过程中对冷库要***好。库房内应合理分区并设置相关标识，便于库房内的货物贮存、运输和管理。经常检查冷库层面是否有漏水、冷库排水是否通畅、下落水管是否有损伤、冷库外排水管道是否有渗水等现象，如果有一定要及时修补，做好防护措施。在***检查冷库的同时也要观冷库的地面是否正常有无臌胀、隔热层是否有下降、受潮、或是否有裂纹等，如果出现这些现象一定要找到原因及采取补救措施，以免发展严重。
