黄豆营养,富含蛋白质、B族***、微量元素(铁、钙、钾等),且含有微量生物活性物质,尤其是被称为“天然植物雌”的大豆异黄酮。
毛豆也同样具有以上优势,除此以外,它作为新鲜蔬菜,比黄豆水分高,所含脂肪较少,还兼具了不少蔬菜的优势,如膳食纤维、***C等含量较高。毛豆中膳食纤维含量高达4.0%,比***(1.7%)、苋菜(1.8%)等高纤维蔬菜还多。
哪些人不建议食用毛豆?首先,对于毛豆存在***问题的人群不建议食用,避免出现各种让人难受的***症状。
其次,存在以及其他胃肠消化问题的人群应该限量食用,避免由于食用毛豆而诱发不必要的腹胀情况的发生。
萝卜干炝拌毛豆:
适量毛豆洗净剥去豆荚,萝卜洗净切成小丁;炒锅烧热,加油,然后放入毛豆煸炒,加入酱油、白糖、盐继续炒至毛豆上色,然后加入萝卜炒制半分钟即可出锅。