鱼烤鱼饭可谓是烤鱼饭加盟排名榜中一枝独秀，不仅好吃营养，而且口味多，能让消费者在这里有更多的选择。因为鱼烤鱼饭，选用越南巴沙鱼为原料，不仅肉滑细嫩，口感细腻，而且这种鱼有少刺的特征，所以无论老幼都能畅快的吃。搭配以土壤培育的稻谷做成的米饭，粒粒丰满。鱼谷相遇，口感自然十分融洽。因此推出后便得到了消费者的热烈追捧。烤鱼饭怎么样？在行业中，因为鱼烤鱼饭有颜值、有口味，有顾客也就很正常了，所以每家店的生意也都非常的火爆。
调味料:A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。香辣竹签烤鱼饭的做法:1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上
鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗)。二、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)。三、烤箱预热200度10分钟，烤网刷油、烤盘铺好锡纸。四、将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右。五、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可。家常美食小贴士：1、干辣椒碎较好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝(类似擂钵，好像是生铁铸成的)擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚。2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可。
