1、按加热方式可分为电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、燃气加热蒸煮锅；
2、受热面积大、热、加热均匀；
3、液料沸腾时间短、加热温度容易控制；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
诸城顺泽机械有限公司生产的蒸煮锅材质在客户无特殊要求的情况下，通常是采用不锈钢304316L制造的。
操作须知
1、接电、加注导热油：
（1）在外胆旋弧右后方45°处 R3/4”×90外丝头及3/4丝扣式球阀各一个，用于排气。排气装置在夹套的*，这样有利于导热油加热过程中气体的排出，以防止导热油加热过程中飞溅出来。
（2）200L锅当加注L-QC320型号导热油38kg（数量仅供参考）时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。食品框基本贴着锅壁，增加了空间利用率，同一个型号的设备比卧式杀菌锅利用率高三分之一。
（3）当导热油开始加热时要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。2、该设备锅底和锅帮分为三层结构，自带保温，升温快，节约能源。（4）锅后PT100用于测导热油温度，通过电控箱检测到设定温度，当超过此设定温度时，将不会继续加热，反之，当低于此设定温度时，将继续加热。
（5）在底部放油装置处，安装3/4球阀（耐高温300℃），当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。
1、 内胆为3mm（不锈钢）保温层5mm（硅酸铝）外包装1.5mm（不锈钢）底板3mm（不锈钢）
2、 采用电热管加热，经导热油传热给锅体，热。
3、 保温层是采用硅酸铝保温，保温效果好，不烫手。减少加热频率，节约电源，保温层厚度为5mm。
4、 温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控温。
5、 采用漏电保护开关，操作安全。
6、 ***的配电箱装置。
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