斩拌机
1、班前检查斩拌刀磨损情况，及时进行***研磨，保持刃口锋利。若斩切物料含纤维成分，建议刀具使用油石研磨每日一次，肉丸斩拌机，可持续保证刃口的锋利，有益于延具的使用寿命。
2、斩拌刀研磨后，同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3g。
3、拆装斩拌刀时，应使用专用扳手，注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母用，刀轴的锁紧螺母为反扣，锁紧时应为逆时针。
4、在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙，每片刀具与转盘的间隙均不得小于2㎜。
5、装好斩拌刀后，必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖，以便电机的再次启动。
6、设备应保持清洁，定期加油、维护***，使其处于z佳状态。
使用高速斩拌机，自动斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。
高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，斩拌机多少钱一台，这种稳定的混合物就难以形成。
高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。
安装在斩拌滚揉一体机上的传感器分别检测出肉泥的温度和粗细度后，斩拌机，经各自系统的信息通道传输至***，发出对应指令，并进行放大后，一方面传输至三通阀的控制微机，调整其开启度，从而调节冷却水流量大小，完成温控过程；另一方面传输至两无级变速器的微电机，微电机实现无级变速器丝杆的角位移改变，从而调整滚筒和刀轴的速度以及运转时间，完成粗细度控制。
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