宏红食品贸易(图)-弗罗因德啤酒加盟-弗罗因德啤酒

酒的度数

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

西方***常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100％的酒。如100proof的酒则是含酒精50％。

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，弗罗因德啤酒***，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

糖化的原料配比有以下两方面的含义。

（1）麦芽于辅料之间的配比 世界上绝大多数***生产啤酒均使用辅料，只有德国例外，德国有关***规定国内销售的啤酒只允许使用水、麦芽、酒花和酵母4种原料。辅料主要是指未发芽的谷类和糖类，国内啤酒厂使用比较多的是大米。

麦芽与辅料的配比主要决定于麦芽质量、生产方式、产品品种等因素。由于糖化过程主要是酶的作用过程，所以辅料用量在总原料用量中所占比例主要取决于麦芽酶活性的高低。一般情况下，弗罗因德啤酒报价，辅料用量在20%–30%之间，有的可达到40%–50%，高者可达到70%（外加酶糖化法）。使用辅料时，必须外加一定比例的液化酶制剂或麦芽对辅料进行液化，以降低辅料醪的黏度并使辅料淀粉能充分糊化裂解，为糖化过程中的作用创造条件。

啤酒原料之——酒花

学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，弗罗因德啤酒加盟，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性。

啤酒原料之——啤酒酵母

酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，弗罗因德啤酒，蛋白质含量达50%，酵母多糖达25%-30%，还含有丰富的***和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高***免m疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之***。