烘干产品存在着“特殊”性质的有很多，较为具有象征性的就是羊肚菌。他们之间有一个计算公式，含水率=（材料本身重量-材料烘干后的重量)/材料烘干后重量*100%。羊肚菌在同类型菌类产品中的属于比较苛刻的存在，为什么说比较苛刻，因为它对温度和湿度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鲜的羊肚菌，用手一捏，水会一直往下面掉。含水量异常高，出水比较容易，在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制，控制不准确将导致物料烘干的失败，风险是比较大的，属于高风险的烘干产品。
在这里集木烘干为您总结一下羊肚菌烘干的注意事项：
羊肚菌烘干工艺要求，随着采收天气、采摘批次不同，都略有差异。近几年，可再生资源的利用越来越频繁，光、水、太阳、空气能都属于可再生资源，清洁环保，对环境没有任何负作用。需根据天气的情况，下雨或天晴，烘干时间及各类参数都有所调整。羊肚菌的特性就是含水量特别高，切记不能高温烘干，只能低温烘干，因为需要定型，在整个烘干过程中一定要饱满，忌高温高湿。根据羊肚菌的含水量和采收的时间，烘干时间为9小时到16小时都是正常的。温度的话建议不要设回差，一般用恒温恒湿，温度尽量不要让它升上去再慢慢降下来，回差一般不要做太多。越湿的羊肚菌除湿的温度就越低。也就是说含水高的时候温度越低，一定要把水带走才能持续升温。而集木烘干机，还具有自主研发的分风系统，有效让羊肚菌更加均匀快速的烘干，且集木烘干机内壁全为不锈钢，对于食品卫生以及温度湿度具有更准确的掌握。欢迎您的咨询！
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