出菇方式可分为脱袋排场出菇法和不脱袋割孔上架排袋出菇法。
脱袋排场出菇法：指菌袋转色后将塑料袋全脱去，然后排到出菇场进行出菇管理，这是传统的方法，出菇产量高，但花菇率低。管理措施如下：
催蕾：香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。多层式架床栽培，由于菌筒密集、气温高，管理与常温不一样，***要把好三关：转色关。这个时期一般都揭去畦上罩膜出菇温室的温度好控制在10℃～22℃，昼夜之间能有5℃～10℃的温差。如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。
双走廊香菇架的优势特点：为了响应**脱贫政策，更多的养菇农开始为养殖蘑菇做了统一的规模化管理，其中香菇的食用是我们不能或缺的食用菌类，香菇架之所有会如此的受欢迎，其离不开自身的六大特点：1.经济耐用，任何人都消费的起的好产。5mL/kg)取代常规配方中1g/100g蔗糖的新工艺,经测定,两种栽培料灭菌后还原糖与蔗糖浓度、发菌期与子实体产量基本一致,新配方栽培料灭菌后pH值为5。2.采用浸塑热镀锌Q235钢丝为原材料，强度高。3.力学承重力比较好，长期承重不会弯折。4.安装方便、快捷，省事省力。5.可拆、可卸，异地可用
如何挑选花菇_健康频道
如何挑选花菇：
步：眼看
主要是观看花菇的形态和色泽，还会不会出现霉烂、虫蛀等现象。一般来说品质好的菇，都是以体圆齐整、杂质含量少、菌伞肥厚、盖面平滑为好。
第2步：鼻闻
质量上乘的花菇，香味纯正，没有任何的异味，闻起来有一种自然的清新感；而一些品质较差的花菇，闻起来有股酸味，而且还有明显的味，这样的花菇一般都是质量不过关的，多半是变质或是化学成分比较多的，食用对于身体健康是***处的。
第3步：手握
我们还可以用手握的方法来确认一下。当我们选择干制花菇的时候，应该选择水分较干的为好。所以，当我们手握菌柄且会产生坚硬感，而放开后菌伞就蓬松如故，这种花菇质量就为较好。
光照对花菇子实体生长发育是必不可缺的
光照：光照对花菇子实体生长发育是必不可缺的，光线中的紫外光对菇木表面和菇体表面的防病杀菌作用尤为重要。通常出菇期对菇棚的光照要求是三分阳七分阴。用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土，在每1000千克土中加入发酵的牛粪、鸡粪各200千克，尿素10千克。对于花菇来说，还需有一段时间的强光刺激，使其***更紧密而发育良好；增大其菌盖表面水分挥发，使个体从菇木吸收的水分无法满足菌盖表皮水分蒸发，促其加速开裂。光照程度与空气干燥程度是成正比例的。较强的光，加上良好的通风，必将极大地降低空气相对湿度。