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内黄县亿佳食品有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:河南 安阳
联系卖家:胡晓龙
手机号码:18625808944
公司官网:www.nhyjsp.com
企业地址:内黄县二安乡大槐林村
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企业概况

内黄县亿佳食品有限公司位于河南省内黄县二安镇大槐林村,二安镇被誉为“腐竹之乡”,是我国腐竹生产基地之一。内黄县亿佳食品有限公司是在2007年建立的内黄县万利豆制品厂的基础上于2013年组建的私营企业,公司占地2.6万平方米,现有建筑面积1.2万平方米,在建车间建筑面积0.9万平方米,现有年腐竹生产能......

豆清泉腐竹制作量大从优 内黄亿佳食品

产品编号:1759390594                    更新时间:2020-08-11
价格: 来电议定
内黄县亿佳食品有限公司

内黄县亿佳食品有限公司

  • 主营业务:腐竹,腐竹段,豆腐皮,油豆皮,烤麸,豆排,豆结,豆美丝
  • 公司官网:www.nhyjsp.com
  • 公司地址:内黄县二安乡大槐林村

联系人名片:

胡晓龙 18625808944

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产品详情






腐竹又叫腐皮,是传统的豆制品之一,有着浓郁的豆香味,味道非常香,含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质,非常有营养,老人和小孩都可以吃。

腐竹的颜色是黄白色的,食材油光透亮,需要用清水浸泡才能泡开,一般情况下需要一到两个小时的时间,用上面小编教给大家的方法可以快速泡发,节约时间,而且泡出来的腐竹会更好吃。

腐竹是由豆浆制作而成,把豆浆加热后,豆浆的表面会有一层薄膜,把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪,营养价值高,容易保存,而且吃起来非常方便,所以很受欢迎。





煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是:先旺火猛攻,当锅内豆浆煮开后,即可停止鼓风,同时降低炉温,撇去锅面的白色泡沫。泡发腐竹时,可以使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。过5~6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条80厘米的长竿,可挂腐竹20条。在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:一是降低炉温后,锅内温差过大,就会变成腐花,不能结膜。因此停止鼓风后,应将预先备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温;二是锅温未降,继续烧开,会造成锅底烧疤,产量下降;三是如果锅内的白沫没有除净会直接影响薄膜的形成。




对于捏腐竹人的手艺要求也很高,捏的过慢,腐竹在锅里就会长老,影响产量不说,还会影响口感。小时候家旁边有个豆皮作坊,常常在放学后路过小作坊,看到里面热火朝天的做豆皮。捏出来的腐竹要挂在杆子上,晾半干,然后放在炕屋里炕,直到全干。这个炕屋,也是很有讲究的,紧挨着腐竹屋,里面到处都是挂干的地方,也得有一个大煤炉来撑起它的热量,还要热气均匀,腐竹才会干的均匀。干腐竹从炕里拿出来的时候还要把热气散完,变凉,才能装袋子包装,要不会起热,回潮,保存时间不长。




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