所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。关于提高豆腐质量是个多方面的问题,要想做出好豆腐必须每个细节都要注意。
1、挑选原料(黄豆)
原料选择很重要,优选高蛋白有光泽的大豆,原料中可能会有发霉的、带有虫眼的坏豆。
2、浸泡黄豆
浸泡时间不够,或浸泡时间过短,研磨出的豆浆会影响豆腐的制作
3、煮浆
煮浆时间不充分,可能会导致泡沫过多或无法充分灭掉一些微生物。影响豆腐质量。
4、点卤
点卤的过程中,如果加入时速度过快,可能产生块状物体,影响豆腐的制作。?点浆温度过高过低都会影响豆腐质量。
5、倒入模具中准备定型
纱布的如果密度不好,如何洗豆腐布,可
能不能把豆浆的水分充分挤干。
6、豆腐成型
成型过程中压力过大或过小,哪里有卖豆腐布的,压榨时间的长短,都会影响豆腐后的形状。
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为什么豆腐形状不规则?





豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法,豆腐布,但都有一个凝固剂与豆浆混合的过程。豆腐生产原理是先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。凝固剂有酸类(如醋酸、乳酸、葡萄糖酸)和钙盐(如石膏)、镁盐(如盐卤)。豆腐的含水量及形态规格不同,可通过凝固时操作及压制成型而调整。





创造三锭脚踏纺车,可同时纺三根纱。三纺车在当时是非常了不起的发明,在机器纺车出现以前,即便是要找到一个可以同时纺两根纱的人都非常不容易,三纺车不但提高了工作效率,更让产量增加,而且这远比欧洲的「珍妮机」还要早上五百年呢。
黄道婆成了一名“中国古代伟大的女纺织家”。她发名的以“踏车椎弓”织出的黎锦、筒裙的图案艳丽素雅,有鸡花纹、马尾纹、青蛙纹等200多种,誉为“机杼精工,百卉千华”。
土织布,又名老粗布、手织布,是世代沿用的一种纯棉手工纺织品,具有浓郁的乡土气息和鲜明的地域特色,在中国纺织上占着举足轻重的地位。
在贞丰有着为出嫁的女儿陪嫁手织布床单的传统。每逢哪家有女儿出嫁,纯棉豆腐布,娘家就会备上花色不同的手织布的床单作为嫁妆,既体现了娘家人对女儿的关爱,也是母亲勤劳能干的象征。但随着生活水平的提高,一度退出人们视野的手织布又悄然兴起,再度受到人们的青睐。








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