1.亲虾选择：同龄虾雄性个体明显大于雌性个体；体长相近的虾，雄性的螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，小龙虾现在还需投饲料吗，雌性螯足相对较小，大部分雌虾在螯足上没有软疣，即使有颜色也偏淡；雄虾的生殖孔开口在第5步足基部，雌虾生殖孔开口在第3步足基部；性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小一些。
2.亲虾培育：亲虾培育池一般采用土池，面积视规模而定。池水深0.5～1米，池埂宽1.5米以上。建好进排水系统后，四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建防逃墙。亲虾培育池须水源充足、水质清新无污染且溶氧高，特别是强化培育期间的水体溶氧量要求在4毫克/升以上。
3.亲虾放养：放养密度应适当，通常9～10月选留的亲虾每亩放养100～150公斤，3～4月选留的亲虾每亩放养80～100公斤。放养前用3％水浸浴虾体10分钟。培育期间要加强饲料投喂，可投喂新鲜水草、豆饼、麦麸或配合饲料，并添加一部分动物性饲料，如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。3月的日投喂量为亲虾体重的2％～3％，4月为4％～5％，5月为6％～8％，每天早、晚各投喂1次，傍晚投饵量占70％。同时加强水质管理，视水色、透明度及天气情况加水和排水。
4.繁殖与孵化：4～5月，水温达18℃以上时，亲虾开始交配。交配时，雄虾将排入雌虾纳内，并保存到产卵前。受精卵在雌虾腹部附肢游泳足的刚毛上孵化为稚虾，适宜孵化温度为22～28℃。水温在18～20℃时，孵化期为30～40天；水温在25℃时只需15～20天。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗。
5.虾苗培育：苗池以20～40平方米、水深0.6～0.8米的水泥池为好，也可选择面积1～3亩、坡比1∶2、水深0.5～1米的土池，水源须充足，水质较好，进、排水方便，防逃设施较好，稚虾放养量一般为每平方米150～230尾。
在放养小龙虾时放养规格应基本一致
要注意放养规格不能相差太大，否则必须采用大、中、小3种规格分池放养。在养成过程中，也要注意小龙虾的规格，若规格大小不一，会出现大虾吃小虾的现象，以致成活率大大降低，影响养殖产量的提高。
正确地投饵养殖小龙虾投饵是关键
投饵时应注意饵料的种类、饵料的适口性、投饵量的确定、饵料的投喂方法和饵料的投喂时间5个方面的问题。小龙虾属杂食性动物，动物性饵料和植物性饵料均能摄食。养殖生产中通常投喂一些谷类、草类植物性饵料和活螺蛳等动物性饲料。小龙虾比较贪食，小龙虾饲料要投放多少，投饵量不足不仅影响小龙虾的正常生长，还会出现自相残食现象，所以必须确保小龙虾能够摄食到足够的饵料，且饵料新鲜。投饵过量或投喂方法不当会造成饵料浪费和败坏水质。一般按存塘虾的体重来计算投饵量，生长旺季(4——9月份)，投喂量为虾体重的7%——8%，其余季节为虾体重的1%——3%。实际投喂时，要结合具体情况，如天气情况、水质状况、池内水生动植物多寡、剩余饵料量多少等，灵活调整投喂量。小龙虾有昼伏夜出的习性，常夜间出来活动、摄食，白天一般隐蔽在水草丛中栖息。所以，一般9∶00左右投喂总饵量的20%——30%，安徽小龙虾，17∶00左右投喂70%——80%。
小龙虾的形态特征
小龙虾体长是指从小龙虾眼柄基部到尾节末端的伸直长度（cm)，全长是指从额角顶端到尾肢末端的伸直长度（cm)。人们习惯认为，小龙苗种般指的酿品虾规格指的雖长。小龙虾由头胸部和腹部共21个体节组成，共有19对附肢，小龙虾吃饲料吗，体表具有坚硬的甲壳，其头部有5节，胸部有8节，头部和胸部合成一个整体，称为头胸部。头胸部呈圆筒形，前端有一额剑，呈三角形；额剑表面光滑扁平，中部凹陷呈槽状，前端尖锐具有攻击性；头胸甲中部有一弧形颈沟，两侧有粗糙颗粒。
腹部共有7节，其后端有一扁平的尾节，与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足共有5对，对呈螯状，粗大；第二、第三对呈钳状，后两对呈爪状。腹足共有6对，雌性对腹足退化，雄性前两对腹足演变成钙质交接器；各对附肢具有各自的功能。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体为淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还可见蓝色。常见小龙虾个体为全长4.0-12.0cm。
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