桂圆，又称龙眼，是中国南部和东南部果树之一，常与荔枝相提并论。
桂圆的栽培品种比较常见的有如下几种龙眼：石硖桂圆、草铺种桂圆、储良桂圆、东边勇桂圆、古山二号桂圆
桂圆作为鲜果食用，味道甘甜，干制以后，用途更广，零吃、煲汤、炖甜品、制作糕点.......营养价值更高。
、如果烘干，因为的糖分高，直接用金属盘放置的话，就会出现沾盘的情况，建议采用竹制托盘；
2、烘干后的龙眼干以用手指轻推外壳就脱落为好，此时果肉呈现深褐色的细密，表面干燥；
3、烘出来的龙眼干用牙咬果核，容易裂开，而且很脆，断面呈现草木***。
以上工艺以实际情况为准。
你知道食品烘干机的工作原理吗 楔形叶片具有自清洁能力，可以改善叶片的热传递。 由旋转叶片的倾斜表面和颗粒或粉末层的组合运动产生的分散力自动去除附着在加热坡道上的污泥，并且叶片保持有效的传热功能。 另外，由于两轴叶片的反向旋转，交替作用部分的压缩（当两轴叶片的面靠在一起时）和膨胀（当两轴叶片的面相距开时）具有搅拌功能， 传热均匀，热量增加。 传热效果。；
（4）可与传统蒸汽、电加热、红外线、微波单调别离运用，缩短单调周期、节省后期运转费用。
无花果属浆果，不易贮藏，更难于运输，适合就地就近销售和加工，这给缺乏加工技术的果农提出了一个新的课题。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发和利用，近几年，我们进行了无花果的深加工研究，现将低糖无花果果脯的加工技术介绍给大家。
工艺流程
无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤→下盘→回潮→包装→成品。
操作要点
１．无花果的挑选。应选择８成熟，无机械伤、无腐烂的无花果。成熟度不够，风味欠佳；过熟，无法加工。
２．护色、硬化。用０．３％的亚（或焦亚***钠）加上０．２％的氯化钙溶液浸２～３小时。
３．糖煮。这是本技术的关键。
①因无花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必须加入０．５％的柠檬酸，在夹层锅中煮沸１５分钟，将糖液进行转化，以防止产品返砂。
②将无花果与糖水的比例按２∶３的量，加到夹层锅中煮制，直到大火煮沸，用木桨轻轻搅动，以使煮匀。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸时间约４０分钟。此时，观察到无花果有一定的透明度，终糖液的浓度为４０％。
