




食品卫生行业选择制冷设备有哪些严格标准?
一、食品卫生行业选择制冷设备较为谨慎,小型食品冷库,由于食品卫生行业主要依靠制冷设备作为辅助降温的工具,一旦设备的功率无法满足企业的使用要求,那么企业很难正常的完成生产任务。其实企业选择制冷设备的标准非常简单,只要设备的运行能够符合使用环境的要求,食品冷库设备,即便增加部分的使用费用,依然不会影响到设备的正常运行。
农产品冷库设计建造如何实现鲜度管理
冰水降温法
冰水降温法是指将果蔬放入0℃左右的冰水中或者使用0℃左右的冰水喷洒,实现快速降温而实现保鲜的方法。如果想要快速降温的果蔬产品为玉米、毛豆、莴苣等,就比较适宜用此种鲜度管理方法。
散热法
散热法通常适用于热带水果,如木瓜、香蕉、菠萝、瓜类等,采用的就是加快果蔬间空气的流通速度,食品冷库造价,带走热量,实现保鲜。通常,小型蔬菜水果商店会采用此种保鲜方法,条件允许时还可以使用风扇等加快散热。
食品低温贮藏的目的
食品经过冷却或冷冻后,应放在冷藏间或冻藏间贮藏。并尽可能使食品温度和贮藏间的介质温度处于平衡状态,以达到***食品中的各种变化,确保食品的鲜度和质量。冻肉类食品冷库保鲜方法,食品冷库,由于冷却后的食品在冷藏间贮藏不发生相变,故能保持生体食品的鲜活状态和非生体食品的鲜度,因而达到保鲜和短期贮藏的目的。对于冷冻后的食品在冻藏间的贮藏,因80%以上的水冷冻成冰,故能达到长期贮藏保鲜的目的。
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