银杏叶黄了以后，其实已经很小了，只有在叶子绿的时候，药价值才比较高。刘军锋和刘家峰均表示，每年7~10月，是采摘银杏叶的时节。银杏叶采摘后，必须经过煮或泡等工序后才能服用，因为银杏叶里含有“银杏毒”。
“银杏叶生食有微毒，不管是绿叶还是黄叶，都必须清洗干净后晒干或阴干，再用水煮或泡后才能服用，不经煮、泡等程序加工的银杏叶，是有微毒的。”刘家峰说，如果超量或长期服用生银杏叶，会出现头晕、口干、心慌、气短、乏力、腹泻等轻度反应。
除了绿叶价值更高外，不同树龄的银杏叶也不一样。一般来说，2~5年的幼树上的叶子，比5年以上的树叶更好。同时，采摘时，还应注意叶子的质量，比如是否喷洒过药、叶子有没有霉变等。服用方法是每天取5克左右，分为三次，煮水或泡水喝
栽植
合理配置授粉树：银杏是雌雄异株植物，要达到高产，应当合理配置授粉树。选择与雌株品种、花期相同的雄株，雌雄株比例是25-50:1。配置方式采用5株或7株间方中心式，也可四角配置。
苗木规格：良种壮苗是银杏早实丰产的物质基础，应选择高径比50:1以上，主根长30厘米，侧根齐，当年新梢生长量30厘米以上的苗木进行栽植。此外，苗木还须有健壮的顶芽，侧芽饱满充实，无病虫害。
合理密植：银杏早期生长较慢，密植可提高土地利用率，增加单位面积产量。一般采用2.5×3米或3×3.5米株行距、每亩定植88株或63株，封行后进行移栽，先从株距中隔一行移一行，变成5×3米或6×3米株行距，每亩44株或31株，隔几年又从原来行距里隔一行移植一行，成5×6米或6×7米株行距，每亩定植22株或16株。
栽植时间：银杏以秋季带叶栽植及春季发叶前栽植为主，秋季栽植在10-11月进行，可使苗木根系有较长的***期，为第二年春地上部发芽作好准备。春季发芽前栽植，由于地上部分很快发芽根系没有足够的时间***，所以生长不如秋季栽植好。
银杏栽植要按设计的株行距挖栽植窝，规格为0.5-0.8×0.6-0.8米，窝挖好后要回填表土，施发酵过的含过磷酸钙的肥料。栽植时，将苗木根系自然舒展，与前后左右苗木对齐，然后边填表上边踏实。栽植深度以培土到苗木原土印上2~3cm为宜，不要将苗木埋得过深。定植好后及时浇定根水，以提高成活率。 
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