利用深层发酵技术可使某些食用菌产品生产工厂化，特别是对于某些难于在人工培养基上产实体或者其菌丝体具有与子实体相类似的食(药)用菌，例如灵芝( Ganoderma lucidum)、羊肚菌( Morchella esculenta)、蜜环菌( Armillaria mellea)、( Cod yepes sinensis)等，则可利用发酵产物作为代用品，部分代替子实体的食(药)用价值。
人防工事栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，应采用封闭式袋装。采用两步栽培法，地下栽培室多的单位，可以采用轮换的方式。还要减少人防工事的孢子密度。深层发酵技术除可以生产液体，还能生产菌丝体产品。菌丝中含有丰富的营养物质，可以将菌丝加工成食品或食品的配料。
拱形薄膜半地下室
结构简单，造价低廉，可利用太阳能增温，节省燃料，保温保湿性能较好。适合地下水位不高的地区。
可选择背风向阳处，食用菌层架型号，挖2.5～3米宽、6~10米长、2米深的土坑，四周切削整齐，中间留0.7米宽的通道，两侧设2.5米高的木杆用来支撑拱形薄膜房顶，食用菌层架优点，坑的两端装上纱门防止菌蚊等害虫飞入。竹木架上覆盖塑料薄膜，做成拱形棚，棚内挖有排水沟。距坑底15厘米处搭层床架，食用菌层架种类，然后向上每隔50~60厘米搭1层，直到与地面相平，共可搭2-4层床架。
当菌盖开至七八分时即可采收，采收时握住菌柄下半部轻轻拔起，将黏附在菇体基部的泥土削去。采收后及时清理料面，保持土层和棚内环境清洁卫生。养菌期间不浇水，食用菌层架，5-7天后开始喷催菇水(菌菇生态稀释100-200倍喷洒)，拉大温差，10～15天可采收第２潮菇，以后各潮次管理相似。黑皮鸡枞菌可鲜销、腌渍、干制，深加工鸡枞油、面食、脆片等。
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