比优特面包改良剂温馨提示
选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。
香葱肉松面包卷
香葱肉松面包卷
食材用料
鸡蛋 1个 芝麻 少许（装饰表面） 牛奶 240克 肉松 适量 葱沫 适量（装饰表面） 高筋粉 500克 五丰比优特面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）全蛋液 少许（装饰表面） 黄油 30克 盐 2克 白糖 50克 拉酱 适量
1.按顺序放入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，高筋粉，五丰比优特面包改良剂，用面包机揉面功能揉至一刻钟放入黄油，继续揉至出膜，总共揉45分钟！
2.然后放置温暖处发酵，在面包机里发酵也可以，发酵至2.5倍大。
3.拿出排气揉均盖保鲜膜松弛十五分钟，把团分一半，擀成长方形薄片。
4.烤盘铺上油纸把面片放入烤盘，在温暖处进行二次发酵，发酵至2.5倍大。
5.二次发酵四十分钟，表面刷鸡蛋液，撒上葱花与芝麻，烤箱提前170度预热，170度烤12分钟，晾至温热翻过来抹上沙拉酱，撒上肉松！借着油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时定型！
6.定型之后切成所需小段，两头抹上沙拉酱，再沾上肉松！
