空调设备原则
空调管路系统设计要尽可能采用节能措施，管路系统选用的管材、配件要符合有关的规范要求，注意便于维修管理及操作方便。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置滤网。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或冷却装置。厨房空调系统不宜采用风机盘管系统，一般采用直流式空调系统，它所处理的空气全部来自室外，不可用回风。因为厨房内油烟、水蒸汽较多，长期循环室内油烟气势必造成油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大降低，冷却效果越来越差，以致不能使用。 空调送风位置要适当，送风不可在厨师头顶或颈后直吹，否则会造成不舒适， 严重时会引起厨师职业病。送风口距厨师头部约1.5m较合适，保证工作区送风速度小于等于0.25m/s，送风温度不低于20℃。 在厨房的通风设计和施工中，当空调管路设备和抽油烟系统有冲突时，应保证抽油烟系统优先原则，餐饮业厨房排烟改造，空调系统作为局部送风和送风的补充，应配合局部通风系统。尤其避免局部通风时仅仅靠空调送风而没有新风补充，那样不仅会造成能源的极大浪费，而且往往因空调风量有限造成油烟效果极差。
长时间处在油烟浓度高的环境中，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强虽，可能引起鼻1炎、咽喉1炎、气管炎等***，对肺部的影响是显而易见的，可引发慢阻肺，严重或可引发肺1***。一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的***物质是***大的。因此，厨师们要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗。其次要把握好食用油的烹调温度，一般不超过100°C，减少油烟的散发。
避免大火、重油，其实这样的烹饪方法对主妇皮肤伤害很大，做菜时应尽量使用蒸煮、炖等烹饪手段，这些烹饪方式所需的油温较爆炒要低，产生的油烟也更少，济南厨房排烟改造，还能够减少对食物营养成分的***;炒菜时不要将油烧得太热，油温越高，产生的***物质越多，炒菜时先将锅烧热，然后放入油，在油烟还没产生时，就把菜放进去，这样可以避兔油温过高，厨房排烟改造多少钱，减少油烟的产生;另外，选用性价比高、加热徳度快的燃气灶也可以减少加热时间，降低油烟对皮肤的伤害。
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