襄阳正宗的牛杂面技术培训是哪家？怎么走？牛肉面
襄阳市的大街小巷里，要找个牛肉面馆，味道要去品尝，三顾城牛肉面生意好，人也实诚，带的学员也多，学牛肉面要找一家有特色，味道新颖的牛肉面
近三十年潜心坚守，心无旁骛，只为呈现一碗正宗襄阳牛肉面……麻、辣、鲜、香，回味悠长……三顾城，作为襄阳牛肉面老品牌，必将光彩绽放于全新小康新时代牛肉面
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛肉面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！
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红油的制作: 将生姜片1.5斤 葱段1.2斤放入7成热的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤,如果用麻辣粉不放牛油),慢炸至颜色发黄后捞出生姜片 葱段不用,取辣椒粉2-5两,粉碎的中药配方(八角30g bai芷15g花椒80g cao果10g shan奈 15g香叶8g ro桂30g陈皮 8g丁香10g玉果15g)70g,倒入5斤混合油中,用文火煎熬,熬至红色即可.(若想油变红可把油在锅中加热,把紫cao少许放在漏勺中放入油中炸,待油变红即可)牛肉面的加工:牛肉面
1 制面卤: 将卤好的牛肉切成合适大小的块.锅至火上,加一份卤水/两份鲜汤烧沸转小火70度左右,下牛肉即为牛肉面卤
2 取***底汤适量放入碗内牛肉面
3 挂面用开水煮至八成熟,淋上少许花生油拌匀晾凉待用
用时: 将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫下面熟后捞入碗中,将***底汤.萝卜.肉丁.浮油适量,浇在面条上即成.并以个人口味加适量香菜.蒜苗.葱花.榨菜丁,辣椒红油.
特点:汤浓味美 鲜香异常,此汤亦可用于gao级兰州拉面.米粉米线.刀削面.通心粉等
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咨询***：19972966399
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襄阳牛杂面注意事项：牛肉面
1.牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。
2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。熬牛油变红，加一点牛骨高汤里面味道更好。牛肉面
3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一，要掌握好时间。
4. 金钱肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种，所以烫熟入味就好，不能久煮。如果是需要卤煮熟的，同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。
5. 襄阳的牛杂面红色牛油汤头很辣，自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。牛肉面
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