各部门的管理和监督不到位。每个商店都有楼层管理、厨房管理、仓库管理，以及饮料和饮料的购买、销售和储存。在工作中，负责人(老板或经理)需要协调地板和厨房之间的关系。
例如，在大米市场的高峰时间，当客人在催菜时，食品部的人会简单而粗暴地告诉厨房，“快点！”10号桌的客人已经催促过几次了。此时，厨房里的每个人都已经很忙了。这些还需要前厅和后厨房的良好配合，并将这些问题及时反馈给后厨房，后厨房可以很好地调整和安排。听到这些话，大多数人会“赶紧回来”。MADE催促了什么？你没看到他们一直很忙吗？等一下。这种结果不仅会影响客人的就餐情绪，还会导致客人退货或投诉，给楼层服务员的工作带来很多不必要的麻烦。
另一个例子:刚刚进入大米市场的高峰期，畅销的特色菜突然卖完了，或者一种调料用光了，我们去仓库的时候没有这样的东西。从表面上看，这些问题似乎是厨师造成的，这实际上是负责人管理上的问题。
掌握黄油的烹饪。黄油老化后不会有气味。如果黄油太嫩，黄油的味道会太浓，还会使香串的底部产生很多泡沫。
附呈的是制作奶油串调料的方法(在家试一试，可以按比例减少原料用量):
将68公斤色拉油和76公斤纯黄油放入锅中，用中火将温度升至180℃，然后将火关小。
加入5公斤葱花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金***，除去葱花和生姜，并减少热量；
加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。
油炸(油炸时锅内温度应控制在120℃左右)；
事实上，很多朋友对麻辣烫和毛菜知之甚少，认为他们是一样的。实际上，毛菜和麻辣汤是两种完全不同的食物。串串店也可以加入美团团购，并且在美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予几折优惠。我们目前的做法更倾向于毛菜。麻辣烫开始时，我们先用线把它串起来，然后把它放在锅里煮。然后用餐者选择他们喜欢的食物，放在他们自己的盘子里。此外，麻辣汤之所以被称为麻辣汤，是因为麻辣汤本身的味道比较辣，而其他味道却很少。然而，为了以后照顾更多人的口味，不同的口味如酱味和西红柿被衍生出来。
然而，这两种食物有许多相似之处，例如，它们都来自四川，而且主要是辣的。它们都是汤和水，汤是味道的根源。这种食物的优点是可以根据自己的喜好随意选择，加上香汤，每种食物都有很深的味道，所以现在它已经成为一种受欢迎的食物材料！