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上世纪九十年代以来，随着农业结构战略性调整的深入，东莞脱水输送加工设备，蔬菜生产日益成为农业新的经济增长点，蔬菜生产面积扩大，产量快速增加。进入新世纪，尤其是加入世贸***后，蔬菜生产由过去注重量的扩张，转向稳面积、调结构、重品质、创品牌、提效益的发展方式上来。大棚菜等保护地栽培得到了长足发展，单位面积产量提高，蔬菜生产做到了全年生产，四季供应，涌现出金乡大蒜、莱芜生姜、章丘大葱、潍县萝卜、胶州大白菜、曹县芦笋、烟台地黄瓜、滕州马铃薯等一大批地方品牌。
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在配送环节，青岛利群集团、麦德龙、佳世客、维客集团等大型商场已建立了设施较为齐全、功能较为完善、兼营蔬菜的生鲜食品物流配送中心。青岛蔬菜科技示范园、众康源、都市乡村、菜源等10多家蔬菜生产、配送企业，建有保鲜冷库、加工间、运输车辆，各企业每年配送蔬菜品种约60个，年均配送能力约2万吨，主要销往大中型商场、超市，或直接配送到市区***、学校、企业等集体伙食单位。
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产线前段为表面清洗，清洗完后进行食材粗加工（要切片的用切片的机器，切丝就用切丝的机器等），然后就是粗加工后的食材清洗风干，保证送到客户手上的食材是干净卫生的。
如果产量没有那么大，不同的蔬菜种类也可以缩小生产线
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