腐竹的食用方法许多 ，炸炖炒焖皆可。将腐竹用温水充分浸泡3-5个小时，中间需要不停的加入热水，以保证水温的稳定，可以加快腐竹的泡发时间。不管做主菜或火锅配菜，都可以烹制出颜色美味、香气扑鼻、松脆嫩滑、韵味别具一格的荤、素佳肴。腐竹的发热量很高，因而，必须操纵休重的人尽量不要常常吃腐竹,或在吃腐竹的那时候适度降低正餐的摄取。腐竹具备优良的益脑***，这由于，腐竹中谷氨酸含量很高，是别的豆类食品或畜类食材的2~5倍，而谷氨酸在人的大脑主题活动中起着关键***。
快速泡发方法：
把腐竹清洗干净，掰成小段状，倒入适量清水，少量白醋搅拌均匀，浸泡十分钟左右即可完成。把腐竹掰成段状以后可以增加与水的接触面积，加快泡发腐竹。
用清水把准备好的腐竹清洗干净，掰成小段状放入盘中，加入适量的醋和水，把腐竹泡发好。
把准备好的黄瓜清洗干净，用刀拍碎，放入碗中备用。
准备适量水倒入锅中，把水烧开，放入腐竹，焯水至断生，把腐竹捞出，用纯净水冲洗干净，把腐竹和黄瓜放入干净的盆中。
准备一个小碗，放入麻油，生抽，白糖，蒜蓉，香油，辣椒油，搅拌均匀。
把调制好的调味料浇在盆中，用筷子搅拌均匀，倒入盘子中即可。
这样美味又好吃的腐竹拌黄瓜就制作完成了，方法超级简单，新手小白一学就会。
醋泡法：
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
凉水泡腐竹：
泡发腐竹时，如果不考虑时间的话，尽量用凉水浸泡。将挑完的一层枝竹或片竹的豆浆浓缩，置入圆形平底容器中，铺平成薄饼状，加热，浆液表面结皮后，用光洁细竹竿从中间挑起，呈两半重合，用剑形的竹片插人两层中间，刮去黏附的豆浆，即为湿甜竹，干燥后为成品甜竹，含水量为10%左右。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当不错了。但是，凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。如果想再快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。
