商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所.冷菜制作程序与热菜不同，一般多为先加工烹制，商用厨具价格，再切配装盘，南京商用厨具，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求.冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放.
面点厨房
面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所.中餐又称其为点心间，商用厨具厂家，西餐多叫包饼房.由于其生产用料的特殊性，大型商用厨具，苏菜肴制作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案.各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致.有的面点厨房设备还包括甜品和巧克力小饼等制作.
实用、便利性原则
实用、便利性是指选配商用厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修***的便利性。
经济、可靠性原则
购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用好、适合本餐饮企业生产使用的设备。
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