速冻柜和速冻柜不一样，一般是通过大功率，快速强制制冷。应该说一台的速冻柜的耗电量都要高于常见的比较大的冰箱或者冷柜的功率。所幸这种机器是一旦达到温度会立即停止制冷，进入待机保温的状态。一般的速冻柜的功率大约需要900W。大一点的例如610L双开门的速冻柜会有4000W以上的功率。安装和使用，一定要像相应的商家来获得***的帮助，这种机器介于大型的机器设备和小型的家用的电器之间，注意使用的安全。
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在食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，然后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或，***食品的***结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速，以短时间通过蕞大结晶区，在食品***中形成均匀分布的细小结晶，对***结构***程度将大大降低，解冻后的食品能保持原有的色、香、味。
专用设备的不足：专用设备是生产高质量冷冻面团产品的必要条件，当前大型的冷冻面团工厂所用的设备都来自进口，专用生产线的***比较大，这也制约冷冻面团市场的规模发展。趋势：吐司餐包、起酥面包是国内面包的主品，因此，冷冻面团主要需要发展甜面团和起酥面包的技术，增加设备投入，提高产能，占领行业制高点。欢迎大家到山东金厨制冷电器有限公司选购适合自己的产品。
国内冷冻保质期长的冷冻面团客户的需求就是冷冻面团技术以及冷冻面团人才。在延长冷冻面团保存期的项目上，安琪酵母经过长时间的试验以及研究，可以给客户提供相应的产品和服务，以及为冷冻面团工厂培训***的人才。对于连锁饼店来说，需要减少门店面积，多使用冷冻保存期1个月以内的冷冻面团，提供顾客高品质的新鲜面包。已经建厂的客户，需要提高面包的品质；未建厂的客户可以考虑建厂；客户现在的需求是在延长冷冻保质期的同时做到如何保持面包的口感。
