为什么饭店、酒楼、酒店、需要洗碗机？简单来说，酒店、餐厅使用全自动洗碗机可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，同时干净卫生保证就餐人员的健康。洗碗机与人工洗碗比较，有哪些优势呢？
用洗碗机洗餐具，加上专用洗涤剂，在60℃热水力多次清洗，能够使餐具表面的残留，油腻彻底去除干净，漂洗、烘干、消毒等一体式解决所有洗碗问题，安全放心。
使用洗碗机洗涤餐具，可大大减轻繁琐的手工劳动。只需将要洗涤的餐具放入洗碗机，打开水龙头，一按电钮，在工作状态的洗碗机，碗碟运行至洗碗机末端的时候，一旦人工未及时取出碗碟，商用洗碗机怎么样，洗碗机将会自动停止运行，更加贴心，快捷方便。
使用洗碗机洗碗，至少可比手洗节省四分之一三的水，因为使用洗碗机洗碗不会像人工洗碗为了提高洗碗效率而浪费大量的水，并且洗碗机还有漂洗消毒的功能，可以说是很贴心的设计了。使用洗碗机洗碗，还可易省一半的电，因为人工洗碗需要烧大量的热水，并且浪费水的同时也浪费了电。
商用全自动洗碗机有哪些优缺点？
使用人工洗碗会浪费大量的水和大量的电，会因为提高工作效率而使用自来水龙头冲洗碗碟，还需要少大量的热水来去油污，才能保证碗碟能洗干净。
在预算合适时，为有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，为洗碗间配备：商用洗碗机、工作台。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。可根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。洗碗间有用到电器与机械设备，一定要做好电源、排水、通风的处理。保证能够方便的使用机器，不对正常运作造成影响，同时也能让周围的环境卫生得到更好的改善。
总的来说，正确使用洗碗机，能够按时保质保量的完成洗碗任务，而且干净卫生，不仅省去了请人工的费用，而且更安全可靠。
人工洗碗与全自动洗碗机的成本比较洗碗机设备
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多餐厅为餐具的高破损率和洗不干净烦恼不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了成本，有污渍的餐具更是影响了公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。并且学校、企***的食堂等用餐集中，清洗量更大，需要大量的人工。随着劳动力成本的不断增长，在人工方面也给商家增加了不少的负担。现如今，随着科技的发展，洗碗机走进人们的生活，很多餐厅开始采取洗碗机代替人工洗碗，可还是有商家担心，洗碗机是否真的能洗净？是不是更加费水电？
自动洗碗机：自动洗碗机清洗全程无外界接触，高温可以达到70摄氏度以上，可使污渍清洗的更彻底。
人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见，冲洗后***残留十分严重，只能清洗表面污渍，不能做到杀菌。
自动洗碗机：洗碗机配上配方的专用洗涤剂，在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用，可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污，猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净（手洗时水温高只能是30～40℃，而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃～50℃）。环绕淋喷，各个角落都可以360方位冲洗到。
人工洗碗：清洁不彻底，造成污渍脏污残留，各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底，留下死角
