




食性大闸蟹的食性很杂,它荤素均吃,而且喜爱吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物,也残食受伤或刚蜕壳的同类,抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。
在天然环境中大闸蟹简单得到的多为水草,所以植物食性为主。
大闸蟹非常贪食,食量也大,消化才能很强。
每次吃蟹一个个熟透了的大闸蟹搬了上来,在座的每个人一公一母。我比较爱吃公蟹,每次打开公蟹壳,厚厚的蟹膏总会让我有种满足感;拆每一支蟹腿的时候就像在拆一件精美的礼物包装,吃上一只膏肥肉满的大闸蟹,那贴心贴肺的满足感,足够回味好一阵子。
据不完全统计,大闸蟹上市期间,每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。特别是阳澄湖大闸蟹,更是上海人心心念念的美食。无论是豪华的饭店里,还是寻常人家的厨房,大闸蟹除了满足了人们味蕾的召唤,更成为了家人、朋友相聚交流的情感载体。
秋天才是吃螃蟹的季节。
虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的季节。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为隆重之事”。
吃大闸蟹的季节
通俗说法是九雌十雄,也就是农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹,但是具体口感,好像很少有人去说。
一般来说秋风起,蟹脚痒,可能很多人不太知道什么意思。
我们养蟹的,其实每年价格卖得的,一般在中秋(大概率),就像今年2018年的中秋,我们兴化那边螃蟹的价格,不说天价,也是很感动我们蟹农了,但是却感动不了我家和类似于我家的蟹农,因为温度过高,螃蟹不太爬动,不进网,不上岸,根本没办法抓到多少螃蟹去卖。所谓秋风起,要西北风吹来,降温,螃蟹感受到了温度的变化,才会往岸上爬,想去繁殖,我们才好抓。这个时候,一般也进九月了。(感觉好严肃,看得会不会打瞌睡)
“秋风起,蟹脚肥,9月螃蟹肥美”,每年从9月份到11月份是吃大闸蟹的时间,这个时间段的大闸蟹,不仅蟹香浓郁,而且肉质鲜嫩,营养价值也比较高。10月吃母蟹,这个时候的母蟹蟹黄厚,蟹黄中的营养物质十分丰富,富含***所需的多种营养成分,而在十月份以后,母蟹蟹黄开始发硬,就没那么好吃了。
而公蟹在11月吃,11月公蟹脂肪渐渐堆积起来,长成了蟹膏,这个时候的蟹膏膏脂厚腻,肉丰味美,也是粘稠浓郁的。
分辨公母蟹的方法
1、公蟹的腹部是三角尖形的,而母蟹的腹部是圆形或者椭圆形的。
2、公蟹的脐部又尖又窄,母蟹的脐部又宽又圆。
3、母蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公蟹八条腿上都有密集的绒毛。