开鱼背机怎么操作
1、先将鱼敲晕（敲晕是防止它乱蹦，这样杀鱼机没法对它执行死刑）
2、手握鱼尾，要慢慢的放入，不要直接松手，然后也要根据鱼种来看放入的速度，就好比如黑鱼的鳞是比较难去的，那我们可以稍微慢一点，但是也不能太慢，因为时间久了可能会将鱼皮打破，而那种草鱼啊、鲫鱼的鱼鳞很容易打落的就不用太慢，这个时间掌握的问题随着操作久了就会熟悉了。杀鱼时，只需将鱼放入进鱼吃口就可以，根据鱼规格采用杀鱼的类型，选择好杀鱼过程的每一个操作程序，接着起动杀鱼机就可以了。
3、杀鱼机杀鱼规格2-8斤范围以内，XZ-017开背去鳞杀鱼机这个规格很好调，但是如果选择开肚去鳞杀鱼机的话那就需要注意调刀，就如当你要杀黑鱼和花鲢两种不同体型的鱼，那么刀要调的，如果你要用杀花鲢的方式来杀黑鱼，就会容易造成黑鱼破胆。
开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开的一种烹饪方法，并非指某一种鱼。
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。
超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消费群体的消费需求。饭店餐馆里，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。
用自动式杀鱼机数控刀片从工件上切除不必要的鱼身，从而工件的模样、规格型号精度及使用性能都合乎方案设计要求的一种机械加工制造生产制造方法，称之为杀鱼机切削生产制造。在自动式杀鱼机切削生产制造的整个过程中，要从鱼上切除不必要的淡水鱼，数控刀片与工件正中间尽量有相对健身运动，称之为杀鱼机切削健身运动。开鱼背机能够生产加工白鲢、花鲢、鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、大马哈鱼、桂鱼、黑鱼、鲈鱼等各种各样鱼类。
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