的典型化学反应：
与碳酸钠：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O
与碳酸钙：2CH3COOH CaCO3→（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O
与碳酸氢钠：NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O CO2↑
与碱反应：CH3COOH -OH-=CH3COO- H2O
与弱酸盐反应：2CH3COOH CO32-=2CH3COO- H2O CO2↑
与活泼金属单质反应：Fe 2CH3COOH→（CH3COO)2Fe H2↑
与氧化锌反应：2CH3COOH ZnO→（CH3COO)2Zn H2O
与醇反应：CH3COOH C2H5OH→CH3COOC2H5 H2O（条件是加热，催化，可逆反应）
与锌反应：2CH3COOH Zn →（CH3COO）2Zn H2↑
与钠反应：2CH3COOH 2Na→2CH3COONa H2↑
毒理学数据
1.急性毒性[17]LD50：3530mg/kg（大鼠经口）；1060mg/kg（兔经皮）LC50：13791mg/m3（小鼠吸入，1h）
2.刺激性[18]家兔经皮，50mg（24h），轻度刺激。家兔经眼：5mg（30s），轻度刺激（用水冲洗）。
3.致突变性[19] 微生物致突变：大肠300ppm（3h）。姐妹染色单体交换：人淋巴细胞5mmol/L。细胞遗传学分析：仓鼠10mmol/L。
4.其他[20] 大鼠经口剂量（TDLo）：700mg/kg（18d，产后），对新生鼠行为有影响。大鼠内剂量（TDLo）：400mg/kg（1d，雄性），对雄性生育指数有影响。
济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。醋为生活中必备物品，在食品调味中占重要地位，中国有数千年的生产历史，品种很多，如山西老陈醋、镇江香醋等都深受欢迎。我公司是科工贸一体综合性企业，并代理国内外各大化工生产企业的产品。我公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
从乙醇氧化为醋酸这一步可分为以下两个阶段 ：
(1)先由乙醇在乙醇脱氢酶的催化下氧化成乙quan，
(2)乙quan通过吸水形成水化乙quan，接着由乙quan脱氢酶氧化成醋酸，
综合上式，整个反应式为：
CHCHOH O一CHCOOH HO
理论上，1009酒精能生成纯醋酸130.49，但在实际生产过程中，却只能生成100g醋酸。
