被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。
多彩扎啤口感很重要:多彩扎啤的口感一直是市民们关心的***问题，如今不少市民有此疑惑。一些业内人士认为，啤酒味淡、口感差说明质量不合格。近日，记者在市区四个较大的烧烤摊聚集区买了四份扎啤进行抽样检测，发现这些扎啤的原麦汁浓度都低于***标准。啤酒技术中心的有关负责人表示，这种现象多为酒中掺水所致。
现在许多人都喜欢饮用扎啤，有些人担心饮用扎啤是否有碍于健康，答案是否定的。解决这方面的扎啤浑浊，则必须将扎啤中的微生物除去。除去微生物的工艺技术方法主要有两种，即杀菌法和无菌过滤法。扎啤的杀菌可以在灌装前进行，也可以在灌装后进行。扎啤灌装后杀菌一般采取隧道式杀菌机进行巴氏杀菌。扎啤是以麦牙、大米、酒花、扎啤酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品，整个生产过程卫生监控严格，环境清洁。扎啤中也没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此，扎啤是上等的液体食品，适量饮用有益健康。
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是英文jar（广口瓶）的音译；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，以特定方式出售的鲜啤酒。中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。