防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。冷库应建筑在交通方便，水、电供应来源可靠的地方，库址周围应有良好的环境卫生条件，尽量避开工矿企业的***气体、烟雾、粉尘以及来自传i染病院等的污染源。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感i染的食品。
气调库特点
气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种特性，在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度（分压）配比的保鲜库。气调库在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。
主要表现在：
a）气密性： 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外的气体交换。包含：冷库施工人员、冷库工程项目经理、冷库工程监理、保安人员……还有其他人员等。只有这样，才能认为调节库内气体成分，减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。
b）安全性： 由于气调库对维护结构气密性要求较为严格，故在降温、调气过程中，随着库内温度、压力的变化，会使维护结构两侧产生压差，从而会***气密层，甚至使围护结构发生胀裂或塌陷。为了在尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内外压差，气调库必须设有安全阀、气调袋等调节装置。对于所要储藏的果蔬的容积变化较大时，应分隔成两个或更多的冷库冷藏间。
冷库除霜措施主要有：
防爆冷库从字面上看是一种维护功用的制冷设备, 首要用于某些***品或场所, 如化学用品、化学***、实验室研究, 制冷, 所以它的性能和安全性是重要的。防爆冷库大优势在于优异的安全能力：防爆冷库选用***的综合防爆技能, 即压力、温度多监测维护技能, 一起压力管道会限制表面温度, 一起运用防火地面等安全技能, 比一般冷库多十倍以上的抗外力, 异常作业状态时和气密防爆结构泄漏时，能够及时停机维护。贮藏过程中尽可能减少开门次数，频繁开门不仅会影响贮藏效果、增加运行成本，还会降低库门的气密性。
