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随着市场经济的发展，餐饮管理就不能再像计划经济时代那样“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。2、厨房工作人员和管理人员经***培训，避免不必要浪费，降低成本，并提***益。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有***、有计划去进行。
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