怎样腌制咸鸭蛋？
1、首先我们准备鸭蛋、盐、八角、白酒、清水，先将鸭蛋清洗后擦干，然后将准备腌制鸭蛋的坛子洗干净，倒点白酒杀杀菌，之后再擦干；
2、找个大点的水盆，倒入白酒，把鸭蛋放进去泡20分钟左右，然后捞出来沥干表面的白酒，一个一个装进坛子里；（白酒就是让鸭蛋“富到流油”的关键，并且有了白酒，鸭蛋的口感会更细腻）
3、烧开一锅水，放入八角、盐，不停地搅拌至融化，关火时再加一勺白酒，搅匀，等待水冷却；
4、将冷却的水倒入装好鸭蛋的坛子里，没过鸭蛋，封上保鲜膜，盖盖子，然后把坛子放到阴凉地，避免阳光照射，等待20-25天即可食用。
咸鸭蛋是中国非常有特色的一道美食，它凝聚了很多代人的智慧，现在依旧也受到人们的喜爱，但是很多人因为他的做法传统，所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的，就是以新鲜的鸭蛋为主要原料，经过腌制而成，咸鸭蛋营养非常丰富，而且做成菜也非常的美味，它里面的***和各种微量元素都容易被***吸收，咸味适中，无论是大人还是，小孩都特别适合去吃。
吃过不少咸鸭蛋，但还是忍不住要跟大家分享这款咸香味美、沙酥流油“烤”海鸭蛋。有人说尝过这个“烤”海鸭蛋再瞧不上其它的。海鸭蛋不只是普通咸鸭蛋，还是一个香得流油的“烤”海鸭蛋。小愚买了一箱，每一个都起沙流油，蛋白柔嫩不干，蛋黄细腻通红。相信尝过的人，应该是再瞧不上其它的了。每一个自由的海鸭蛋，经传统方法腌制过后，再用古法烤制，便成了当地特色的“烤海鸭蛋”。烤过之后的海鸭蛋带有独特香烤味，比普通咸鸭蛋更鲜美。
