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中国人食用樱桃的历史超过3000年，如果说荔枝是古人眼中的水果，那樱桃是水果之后。
以开放的唐代为例，《全唐诗》中一共提到“荔枝”67次，但是提到“樱桃”却多达94次。荔枝是触不可及的传说水果，而樱桃则是真正可以吃得到的美味。
唐人吃樱桃不像现代人那么“粗鲁”，他们有独特的搭配吃法，要把樱桃去核放入碗中，再加入新鲜的乳酪（酸奶）拌着吃，有时候还会加入糖浆调味，比今天的吃法要高雅多了。
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扣棚时间与升温
1、大樱桃有自然休眠的特性，大樱桃设施栽培扣棚时，必须满足大樱桃对低温冷量的要求。根据大樱桃的休眠特点和低温需求量，扣棚后要在树下喷洒新高脂膜，控制根系活动早于树体萌动，使树体养分循环能够上下衔接，使扣棚树体保持养分供给及时，不造成早期落花落果。
2、扣棚以后不要急于升温，前几天可先遮阳蓄冷，白天盖帘，晚间揭帘，继续增加大樱桃对低温的需要，5-7天后再开始慢慢升温。但升温不宜过急，温度不宜过高，否则容易出现先叶后花和雌蕊先出等生长倒序现象。
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造成樱桃裂果的原因主要有一下几种：
1.品种：不同品种裂果的程度不一样。
2.土壤：一般土壤疏松、排水条件好的沙壤土裂果轻，排水条件差、黏重土壤裂果重。
3.水分：果实近成熟时遇雨或大水漫灌，土壤湿度加大，根系吸收水分过多，使果肉细胞迅速膨大，果皮胀破。
4.缺素：果实中钙、钾含量低，易裂果。
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樱桃要想长大长好，那么树势就很重要了，如果果树生长的不合理，那么樱桃想长大都没这个条件，这个一般都是果农不重视修剪才会出现这样的问题。当樱桃树的无果枝干较多的时候，那么说明大多数养分都是浪费了，果实的养分供不上。