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老北京人好喝茶，茶是“香片”，就是茉莉花茶。梁实秋先生早年曾在北平任教，后来回忆往事，在一篇名为《喝茶》的文章中，就特意提到了花茶，以及北平的饮茶习俗。
据说，梁先生是南方人，喜欢喝龙井，却因“抵挡”不住“香片”的香气，“独创”了一种花茶与龙井合饮的“玉贵茶”，风味很好。
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古人喝茶用的器具叫做盖碗，盖碗由盖、碗、盏三部分构成。代表着天地人三彩也叫三彩碗。当我们用盖碗饮茶时要注意内外有别。
喝茶时要用左手拖住茶盏，先要用茶盖打茶，皇帝喝茶时候往外打，太后嫔妃往里面打，这就是所谓的内外有别，打茶次数为三次意味着三星高照，鸿运当头。在喝茶时候要把嘴遮挡上不要把茶喝光。
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春生夏长秋收冬藏，茶叶的生长也是如此。
酝酿了一个冬天的潜藏，茶树在春天冒出嫩芽，吸收天地之精华，害虫少、养分多，因此在清明前采摘下来的茶叶水溶物质丰富，口感尤为鲜爽，这也是“明前茶贵如金”的缘由。
茶叶根据品种的不同，制作工艺的不同，茶性也有温热寒凉之分，而且我国南北气候差异很大，南北的***方法也有不同，南方的***法则大体上可遵循“春夏养阴，秋冬养阳”。
