1、巴氏杀菌机分冷却罐和杀菌罐（双罐机组形式）；
2、杀菌时，打开计时器和加热按钮，并设定好温度，时间到会停止加热或报警；
3、冷却时，外通冷却水，全自动瓶装巴氏杀菌风干流水线，自下而上循环，也可夹套加水通过制冷机冷却，制冷机冷却保持出水口开启，防止水温度降低形成夹套真空，制冷设备可用户自配；
4、杀菌操作，酸菜巴氏灭菌机，靠近杀菌罐分上（循环）、下（出料）和放料三个阀门，巴氏灭菌机，杀菌时，金针菇巴氏灭菌机，开启上、下阀门，间断性开启离心泵对牛奶进行循环加热，经过泵循环可使鲜奶口感更佳，并起均匀物料温度的作用，每次循环5分钟左右，次数根据工艺需要定；
5、冷却操作，靠近冷却罐分上、下和物料三个阀门，其操作类似杀菌操作，冷却通过下进水，上出水方式，进水速度通过球阀控制，外可以配合冷却桶使用，可以循环用水；
6、鲜奶进料可以选择进料桶离心泵进料，或通过外运输牛奶桶无菌进行对接进料；
7、具体不清楚地方可以和厂家直接联系，功能产品结构可以根据要求定制或升级。
巴氏杀菌机整机采用SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。
1、采用不锈钢制作，并采用304材质安全耐用，清洁方便。
2、自控化程度高，温度可在98°内自动调控，上下层水温差较小。
3、所有轴承采用进口防腐蚀系统，保证设备的使用寿命。
4、浮压带采用进口网式工程塑料，耐高温，对包装后物料无损伤。
5、加热部分温度自动控制，随意设定，热源可采用蒸汽加热提温快，成本低。
6、与冷却机相衔接可以组成成套杀菌冷却风干流水线，节省人工。
巴氏杀菌机放置方法主要考虑加热介质与包装容器的热交换路线畅通并均匀一致。为此，要注意包装容器在杀菌时的排列方法与紧密度。杀菌时包装容器是静止还是运动包装容器静止不动杀菌主要靠热传导升温，包装容器运动特别是回转运动，增加了对流作用，故传热速度快，操作时间短。杀菌的温度热杀菌主要靠温度作用，提高温度可以缩短杀菌时间，在同等杀菌效果前提下，温度每增加10℃，则杀菌时间缩短至原来的1/10
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