如何正确清洗蔬菜？
1 茎类和瓜类蔬菜
不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
2 包叶菜类蔬菜
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
每天盯着行情发货
这一点可能让很多老板疑惑——做批发市场生意不盯着行情还怎么玩？
首先，市场行情只有对有货在市场上的老板来说，才叫行情。其他人看了没有任何实质性作用，市场行情瞬息万变，等到大家看到了也已经是过去时。
其次，同一个品种，你说它跌也对，不跌也对，因为它们都是时时发生的交易，这个与货品质量、卖手***程度息息相关。为此，市场的实际情况，只有在市场长期卖货的人看了货品质量才知道当日的真实行情。
加固植株，防止倒伏。以大白菜为例：首先，喷药时因为重力作用，药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的药就会比较多。植株培土，以防倒伏，并适当控水促根下扎，防止徒长。加固瓜类、豆类等搭架栽培的高杆蔬菜；用塑料网、渔网等简易覆盖物盖在矮生植株上，防止植株受风摇动。田间清沟，开沟排水。台风常伴有强降水，可能造成田间大量积水，台风来前要做好田间沟渠清理，做到排水顺畅，以保证台风来时，能尽快将雨水排出。
即减少氧的存在，同时***酶的活性，如过氧化物酶、过氧化请酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。“目前我国的蔬菜产区，尾菜、枯枝烂叶满地扔，下一步将其作为整治***之一。蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100 ℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，***烫漂时，由于***的耐热性差，生产技术难度大，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60 ℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为佳，***的颜色、***状态以及营养成分等均达到很佳状态。
